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チーズクラフトワークス/ダイバーシティ東京プラザにチーズ料理専門店

LIFEstyleは1月28日、東京・お台場の商業施設「ダイバーシティ東京プラザ」2階に「CHEESE CRAFT WORKS(チーズクラフトワークス)ダイバーシティ東京プラザ」をオープンする。

<CHEESE CRAFT WORKS ダイバーシティ東京プラザ>
CHEESE CRAFT WORKS ダイバーシティ東京プラザ

チーズクラフトワークスは2016年7月に、大阪・淀屋橋に1号店をオープンしたチーズ料理専門店。店内で作ったフレッシュチーズのフロマージュブラン、リコッタチーズ、カッテージチーズを使用するのが特徴。

北海道にオーダーしている「モッツァレラチーズ」など、常時20種類以上のチーズを使用した創作チーズ料理を提供する。

現在、大阪・中崎、梅田に店舗を構え、ダイバーシティ東京プラザは関東初出店となる。大阪ではチーズ料理専門店が少ないため、隙間のマーケットを埋める業態として開発したという。

<店内>
店内

店舗面積は172.58m2、客席数は76席で、平均客単価はランチ1200円、カフェ1200円~1500円、ディナー3000円を想定する。

約50種類のメニューのうち、東京では大阪の売れ筋メニュー約40メニューを展開する。

<天使のふわふわチーズフォンデュ>
天使のふわふわチーズフォンデュ

天使のふわふわチーズフォンデュ

大阪での人気メニューNo.1は、天使のふわふわチーズフォンデュ(税込1490円)で、グリエール、エメンタール、フロマージュブラン、チェダーチーズのフォンデュと舌触りの軽い泡のチーズを重ねた2層のチーズフォンデュという。

生ハムグリッシーニ、フライドポテト、バゲット、フォカッチャをつけて食べる。

<5種チーズの石焼リゾット>
5種チーズの石焼リゾット

人気メニューNo.2は、5種チーズの石焼リゾット(1706円)。ラクレット、カマンベール、パルミジャーノ、ブルーチーズ、モッツアレラの5種類のチーズを使用。具は、米、ニョッキ、ペンネから選択できる。

お客の目の前でチーズをかけて仕上げる演出もある。

<厚切りベーコンのカルボナーラ>
厚切りベーコンのカルボナーラ

厚切りベーコンのカルボナーラ

パスタもパルミジャーノチーズの器を使ってお客の前で仕上げる。厚切りベーコンのブルーチーズカルボナーラ(1728円)などを、お客の目の前でチーズとあえて提供する。

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